三得包丁、使う

名店料理と家庭料理はレパートリーが違う

　ちょう多忙なママさんが作りたいおかずや家庭料理は、
・素材がいろいろ、
・刻み方も多様、
・鶏肉、牛肉、豚肉、骨付き、こま切れ、たたき、スジ肉、
・魚まるまま、切り身、干物、
・野菜も各種、刻み、ささがけ、皮むき、
・その他実に多種・多岐にわたる。

　この調理を一本でさばけるのが三徳包丁なのだ(別名・文化包丁)。