包丁をピカピカにパワーアップ
鏡のように磨き、料理をおいしく
出来る、メンテナンス･テク。
※包丁は、まな板とのバトル、を背負わされ
食材を切り分けたら、必ず摩耗してくる。涙。
１、細胞壊さず味もらさずに切り分け⇒
２、脂 付着が少なく滑り良く切れる⇒
３、砥上げが必要になった切り刃とは⇒
４、選びたくない包丁 【１】 【２】“”
５、パワーアップを助ける道具たち ⇒
６、砥ぎ上げ作業の順序、様子 ⇒
１、・細胞壊さず味もらさず切分け・“”
-1 包丁で切り分けた 食材の細胞がガサガサと
壊れないで、うまみ成分をばら撒かない
-2 硬い野菜も滑らずに刻める、
玉ねぎも細胞が壊れず 目にしみない。
味が漏れ出さない。
-3 大玉のキャベツも包丁切っ先が スッと通る 目次に戻
２、・脂の 付着が少なく良く切れる・“”
切分け の時に付いてしまう
脂の 付着が少ないので滑り良く
切り分けが続けられる。
+なおかつ、使用後の掃除が、らっく楽。
次回の使用時にも 気持ちよく使い始められる。目次に戻
３、・砥上げが必要になった切り刃とは・“”
ﾁｪｯｸ１ 空の牛乳パックを切ることが
出来なくなった包丁。
ﾁｪｯｸ２ 切り刃の先端が（包丁の背じゃなく）
【光るスジ】に見えるようになった包丁。
※少々見慣れが必要、さらに管理人には
老眼鏡も必須アイテム】
――食材を包丁で調理するとき、上から軽く
押えて引くだけで切り分けられる、よく
切れる包丁なら、料理の出来上がりも
素敵になる気持ちになる。―